A tutto sifone e le sue declinazioni

Grande evento con la cucina d’autore con lo Chef Danilo Angè per 6 ricette ad altissimo contenuto tecnico e creativo. Solo per gli associati 2022 dell’ACP-BAT € 90,00

Data:
19 Gennaio
Ora:
9:30 alle 18:30

Costo: 120,00 

a persona

Descrizione del Corso

Descrizione:
Uno degli strumenti più innovativi degli ultimi anni e grande alleato dagli Chef.

Obiettivi:
Una carte da ristorante completa dai finger food,antipasti,monoporzioni, bicchierini,primi,secondi tenendo conto di tutti i criteri per costruire insieme un menù in chiave innovativa e moderna sfruttando la grande potenzialità del Sifone.

A chi è rivolto:
Professionisti della cucina, ristoratori che desiderano valorizzare ogni portata, imprenditori del food

Temi trattati durante il corso:

  • Tecniche di utilizzo
  • Mantenimento e pulizia del sifoneLe
  • marinature e le salamoie
  • Spume, creme, salse e dressing
  • Abbinamento di ingredienti, sapori e consistenze
  • Composizione dei piatti
  • Foto di Rito

Le materie prime utilizzate:
Crostacei, molluschi, pesce bianco ,carne e ortaggi, frutta e cioccolato.

Alcune ricette:

  • Baccalà con polveri di spugna e tatin di pomodoro e cipolle
  • Melanzana marinata e arrostita, brodo di nocciole, vitello cotto al rosa, verdure croccanti alla paprica affumicata
  • Nitro caffè affumicato al tabacco, spuma allo zafferano e vaniglia, sfoglia croccante, namelaka al cioccolato bianco,lime e lamponi
  • Petto d’anatra marinato alle ciliegie
  • Risotto con spuma al gorgonzola, tartare di gamberi e crumble di noci
  • Spiedino di frutta frizzante e spuma al mango

Dettagli del Corso

Cosa prevede il corso:
Consegna delle dispense,Coffe-break e Pausa pranzo, quaderno per appunti, penna, dispensa e attestato oltre a tutte le strumentazioni per svolgere il corso.

Modalità di accredito:
Un volta acquistato il corso si potrà accedere previa esibizione del Green-pass

Omaggio ai partecipanti

Il tuo docente

Danilo Angè

Chef poliedrico ed Esperto di Tecniche di cucina,autore di numerosi libri i quali sono dei veri capolavori

Segui in sicurezza

Abbiamo pensato a tutto per farti vivere un’esperienza completa e rilassante.

Il corso si svolgerà nelle gandi sale di Corte Bracco dei Germani.

Vivi  l’esperienza in totale sicurezza con il giusto distanziamento, garantito dai grandi spazi a disposizione.

Ai partecipanti è richiesta l’esibizione del Green Pass o tampone negativo effettuato entro le 48 ore.

Il corso è disponibile per un numero limitato di partecipanti

Paga con Carta di credito (anche ricaricabile), Carta di Debito o Postepay