I Biscotti dalla A alla Z

Un corso sui biscotti dalla A alla Z che si distingue dalle solite ricette di biscotteria.

Data:
09 Febbraio 2022
Ora:
dalle 15:00 alle 19:00

Costo: 70,00 

a persona

Descrizione del Corso

Obiettivi:
Imparare a realizzare una linea di biscotteria creativa da utilizzare in ogni occasione
Studio di elementi di produzione, razionalizzazione, stoccaggio e conservazione dei prodotti realizzati.

A chi è rivolto
Artigiani della pasticceria, professionisti della pasticceria, ragazzi di scuola alberghiera che vogliono fare approfondimento delle basi di pasticceria.

Temi trattati durante il corso:

  • Tipologie d’impasto, rifiniture, conservazione
  • Un biscotto artigianale che se conservato in maniera adeguata (barattolo di vetro o scatola di latta) può durare moltissimi giorni: una merenda davvero unica e speciale per grandi e piccini.

Alcune ricette:

  • Fettine alla mandorla
  • Diamantino al caramello
  • Cookies morbidi XXL
  • Baci di meliga al pralinato di nocciola
  • Financier al pistacchio e cioccolato bianco

Dettagli del Corso

Cosa prevede il corso:
Consegna delle dispense,Coffe-break ,degustazione di tutte le ricette realizzate, quaderno per appunti, penna, dispensa e attestato oltre a tutte le strumentazioni per svolgere il corso.

Modalità di accredito:
Un volta acquistato il corso si potrà accedere previa esibizione del Green-pass

Omaggio ai partecipanti

Il tuo docente

Pastry Chef Cosimo Maddalena

Cosimo Maddalena, nato a Canosa classe ’88, oggi pastry chef di Corte Bracco dei Germani, ,ha maturato esperienze a fianco dei più importanti pasticceri e chef di fama nazionale; come Iginio Massari, Maurizio Santin, Luca Montersino, Gianluca Fusto e Gianluca Aresu sono solo alcuni dei professionisti che lo hanno visto dapprima come assistente tecnico presso la scuola Anice Verde e poi come corsista in giro per l’Italia in scuole professionali come CAST Alimenti, Gambero Rosso e Icook specializzandosi sulla produzione razionale di dolci moderni, lievitati e cioccolateria
un’estrema essenzialità nella fase decorativa, perché “conoscenza e creatività sono doti che non si improvvisano ma vanno coltivate con lo studio e la pratica in laboratorio”.

Segui in sicurezza

Abbiamo pensato a tutto per farti vivere un’esperienza completa e rilassante.

Il corso si svolgerà nelle gandi sale di Corte Bracco dei Germani.

Vivi  l’esperienza in totale sicurezza con il giusto distanziamento, garantito dai grandi spazi a disposizione.

Ai partecipanti è richiesta l’esibizione del Green Pass o tampone negativo effettuato entro le 48 ore.

Il corso è disponibile per un numero limitato di partecipanti

Paga con Carta di credito (anche ricaricabile), Carta di Debito o Postepay